贅沢刺身盛り合わせ御膳
北海道を中心に、飲食店や宿泊・温浴施設、各種アミューズメント施設などを展開しているセイザンフーズは、北海道ではまだ珍しい朝食に特化した新店舗「朝れもん」を、札幌すすきのエリアで、4月6日(月)にオープンした。
北海道の豊かな食材を贅沢に使用し、一日の始まりを最高の形で迎えられる、これまでにない朝食体験を提供する。
一汁三菜が基本、至福の朝ごはん
同店のコンセプトは、北海道の豊かな自然が育んだ最高級の食材を中心に、日本人が古来より大切にしてきた「伝統的な朝ごはん」を、現代の感性で再構築。一汁三菜を基本としつつ、素材そのものの旨みを最大限に引き出した贅沢な御膳を提供すること。
忙しい日常を忘れ、心静かに、そして五感で北海道の恵みを味わう、至福の朝のひとときを届ける。
旅先での特別な朝食、あるいは日常の中のささやかな贅沢として、最高の「和の朝食」を提供することを目指す。
朝ごはんは心と体を整える大切な時間
店のオープンにあたりセイザンフーズは、食の多様化が進む現代において、「日本の朝ごはん」が持つ本来の価値、すなわち心と体を整える大切な時間としての役割を再認識したという。
特に北海道は、海、山、大地が育む豊かな食材の宝庫。
この地の恵みを最大限に活かし、伝統的な和食の知恵と現代の技術を融合させることで、利用者に真に価値ある朝食体験を提供したいと考えた。単なる食事ではなく、北海道の風土と文化を感じられる「朝の儀式」として、地域に根ざした新たな食文化を創造していく、としている。
朝れもんが提供する北海道の恵み豊かな朝食メニュー
「朝れもん」では、北海道の旬の味覚をふんだんに取り入れた、一品一品、素材の味を最大限に引き出す調理法で、こだわりの朝食御膳を用意している。
1つめは「厚切り銀鮭の炭火焼御膳」2,500円(税込)。
北海道羅臼町産の海洋深層水を使った自然塩ラウシップと、明治24年創業の老舗蔵元福山醸造のオール北海道塩こうじで丁寧に仕上げた厚切り銀鮭を、炭火で香ばしく焼き上げた。まろやかな塩味とミネラル豊かな旨みが特徴だ。
2つめは「贅沢刺身盛り合わせ御膳」3,300円(税込)。
北海道の豊かな海で育まれた旬の魚介を、美しく盛り合わせた刺身定食。鮮度にこだわった刺身は、それぞれ異なる旨み、食感、脂の甘みを楽しみ、北の海の恵みを一皿で堪能できる。
3つめは「でしこうなぎ御膳」4,500円(税込)。
うなぎの名産地、浜名湖の恵まれた環境と丁寧な管理のもとで育てられた「でしこうなぎ」を、炭火で香ばしく焼き上げた特別な御膳。
雑味のない澄んだ旨み、やわらかく上品な脂、ふっくらとした身の食感が重なり、一口ごとに素材の格を感じられる、贅沢な一品だ。
また、お替わり自由のご飯は「炊きたて土鍋ご飯」。空知地方で栽培された北海道米の最高峰「ゆめぴりか」を土鍋で炊き上げ、甘み、粘り、艶やかさを兼ね備えたご飯だ。
各メニューに添えられる生卵は、千歳市美々地区の自然豊かな養鶏場で生産された、ビタミンE強化の栄養機能食品「美々の雫」。濃厚でご飯との相性も抜群だ。
こだわりが詰まった美味しい朝ごはんを食べれば、朝から元気いっぱいで活動できそう！
■「朝れもん」店舗概要
住所：北海道札幌市中央区南五条西4-13 三井ビル 1F
営業時間：6:00～11:00
定休日：金曜日
公式Instagram：https://www.instagram.com/asalemon2026
(鈴木 京)
公式フェイスブックページ